La cocción del Maíz
Procedimiento:
1. En una olla poner agua a hervir.
2. Cuando el agua ya esté hirviendo agregamos la ceniza asta que se diluya y luego ponemos el maíz.
3. Dejamos hervir por una hora hasta que la cáscara del maíz se ablande formándose una masilla sobre el grano.
4. Apagamos, dejamos reposar, luego procedemos a lavar frotando los granos sobre un cedazo o en un saco de fique hasta que la masilla se desprende totalmente del grano.
5. Enjuagamos con abundante agua para quitar los restos de ceniza
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